进门的男人长得很好看，和沈书淮的书卷气不同，他身上有一股英挺的气质，年约三十左右，身着最普通的黑白装，不似之前的那些应聘者，他很平静，看不出慌乱。
李玥不觉满意地点头：“是，现在在招厨师，请坐。”
男人走过来，李玥才明白为什么会觉得他的站姿不太对劲。
原来他的右腿有问题，走路一瘸一拐的。
“你好，我叫马珂，斜王旁，可以的可。”男人率先做了自我介绍。
“我叫李玥，是这里的老板。”说话间又进来一个客人，沈书淮起身招呼客人，像是真把自己当服务员似的，马珂看了一眼，转头又看着李玥，眼里透着的意思是，你有这么壕的服务员？
李玥笑笑，说：“他是我朋友，来帮忙的。”又说：“来我这儿应聘我只看一点，就是手艺，现在马师傅进厨房准备一下，做一道菜，可以吗？”
马珂点头，二话不说走进了厨房。
沈书淮把点单交给李玥，不放心地往厨房瞧了一眼，小声说：“你小心一点。”
李玥扬眉：“小心什么？”
“他手臂上有那么长一条疤痕，腿又是瘸的，我怕他来路不明，你小心一点。”
“……”李玥张了张嘴唇，什么都没说，点头示意知道了，随后进了厨房。
马珂正在清洗什么东西，李玥走过去一看，还没开口，他先说道：“我看见有一条鳗鱼，我准备做红烧鳗鱼。”
红烧鳗鱼啊。
李玥没有亲手做过，她只是在日式餐厅里吃过，早上去市场提货的时候，看见有卖的，就顺手买了一条。
九市的菜场和超市里，多数都是常见的河鱼，像鳗鱼这样的，很少出现在市面上。李玥的手艺师承于李妈妈，李妈妈会做的她都会做，同样，李妈妈不会的，她也不会，李妈妈只喜欢吃清蒸鱼，所以李玥也只会做清蒸鱼，辣子鱼、红烧鱼、酸汤鱼之类的，她一概不会做。
鳗鱼就更别说了。
马珂处理鱼的手法很熟练，开膛破腹，利落极了，特别是他专注的神情，让一旁的李玥不由得看呆了去。
好像他手里的不是鱼，而是价值连城的珍宝。
她突生一个念头：马珂，不简单。
“李玥，你干什么，客人都等急了。”沈书淮左等右等，等不到上菜，直接跑进了厨房，见到的就是李玥全神贯注地看着马珂剖鱼的场面。
“哦哦哦，马上！”李玥如梦初醒，急忙忙地摆好碗筷，盛饭，炒菜。
一旁的马珂像是入定的老僧，丝毫不被外界影响。他处理好鱼，切成段摆在一边，然后用酱油、豆瓣和白酒一起调成酱汁，倒在切成段的鱼肉上。
李玥看见他在做酱汁的时候，眉头皱了一下，很嫌弃不满的样子。
调料有问题吗？
她买的调料都是市面上能见到的最好的。
一般的鳗鱼都是用烤炙的方法，然后再淋酱汁，李玥见马珂先淋上了酱汁，再取了红薯粉，难道……要油炸？大热的天吃油炸不会太腻吗？
大约等了十分钟，马珂总算是进行下一步了，开火，热锅，铁锅开始冒青烟，他倒了一小半锅油，将腌制的鳗鱼派了一层红薯粉，然后顺着锅边下锅。
滋拉——
在高油温的作用下，鳗鱼被炸至金红色，满厨房都是鳗鱼的味道，好闻极了。
这时，厨房的门又开了，沈书淮探头问：“做的是什么？外面的客人问能不能点一份。”
他问的是李玥，李玥看向马珂，马珂
点头，没有说一句话，又继续手上的工作。他是个沉默寡言的人吧。
得到了厨师的许可，李玥看了一眼，炸了四块，可以卖出去三份，“限量，只有三份。”
马珂切了一些生菜摆盘，调了一份椒盐蘸料，又另作了一份柠檬汁。
做好了这些，他慢条斯理地洗干净手，对李玥说：“可以了。”
“可以了？”李玥不解，“不是红烧鳗鱼吗？这是油炸吧。”
马珂说：“是红烧鳗，吃的时候就知道了。”
李玥将信将疑，留下一份，卖出去了三份，她先用筷子戳了戳，嗯，能听见表皮酥脆的声音，被她戳开的小洞忽然散发出一股浓郁的香气。
她惊讶地看了马珂一眼，马珂做了一个请的手势。李玥迫不及待地咬上一口，表皮酥脆，鱼肉细致，鲜甜，很快一股浓郁的红烧味填满了口腔。
真的是红烧的味道。
那份腌制的酱汁！