之所以当初取店名没有用最初设想的“袁记牛肉面”，而是用了如今的“袁记快餐”这四个字，原因即出于此。
都知道，快餐直似一个巨大的篮子，里面承载着无数的早餐、小吃，涵盖范围甚是广泛。
比如说粤式早茶就是花样叠出，五光十色，什么水晶虾饺、烧卖、小笼包子，什么鱼生粥、鸡生粥、皮蛋瘦肉粥，什么肠粉、葱油饼、云吞、鸡蛋酥种类繁多，应有尽有。除了粤式早茶，还有苏式早茶……
快餐之名预示着袁记将来不用局于包子和牛肉面这两样早点，可以不断推陈出新，推出一系列不同种类的特色早餐，以飨顾客。
前世里中国餐饮业曾经出台过一个报告，向公众透露出一个非常惊人的数字，说的是中国餐饮行业年收入达到了四万亿之巨。
有这四万亿为镜，袁野对于袁记的未来也是雄心满满的，相信有他在旁边把握住大的方向，袁记随随便便在餐饮业里面捞一羮便够他们几辈子吃穿用度不完的。
当然他的固执保守和那位李家面馆的老板娘的心思是一样的，同样厌恶连锁店和加盟店，觉得他们的模样和那位随处可见的白胡子爷爷一样面目可憎，惹人讨厌。
这些遍地开花，到处攻城略地的连锁加盟店就像一群蝗虫，所过之处，一个地方的所有餐饮生态尽数受到挤压，终至灭绝。
不可否认的是，诸如连锁加盟这样的资本运作模式，很能圈到钱，圈到大把的钱，一如当年的海底捞、小肥羊之流。
可袁野志不在此，他压根就没想过要造一艘体积庞大的餐饮巨透舰出来，那并非他的兴趣所在，也有违他的初衷。
他对袁记快餐的设想是，二十年后，三十年后，袁记快餐能够发展成为一个全国首屈一指的精品早餐饭店，贵精，不贵多，袁记的网点在全国最多弄个七八家就行了，不必太多。
袁记早餐的内容应当丰富多彩，不仅有大众喜闻乐见的牛肉面和包子、粥品，更有一些精致可口的南方各式早点，尽量做到雅俗共赏，老少咸宜。
然而理想是很丰满，现实却非常单薄。此刻他未及弱冠，人生的路才刚刚开始，目前掌握在手上的人脉实在有限，根本都不知道去哪里能请到中国最好的师傅来到江城做早点。
退一万步说，即便他有那个庞大的财力，人家大师傅也不见得会过来江城，凭什么啊？所谓好马必须配好鞍，一流的师傅，必然要有一流的餐厅相待才是。你袁记快餐是个什么东西？在中国餐饮界算老几？
这一句话便将你的求才之心拍的死死的！
真是心比天高，命如纸薄。
且等着吧，慢慢等待袁记一点一点长大，一点一点成为最负盛名的餐馆，到那时候，他袁野的羽翼也已尽皆长成，也有伸展翱翔的机会，到那时，以他的名声，以袁记的名声去求才，应该不会埋没那些大师傅的威名。
……………………
第二天袁记的销售额再创新高，包子销售700多个，面条也渐有起色，上涨到一百二十五碗。
这一天可把袁野高兴坏了，逢人便拉着他说上一句，“看看，我的眼光没有错吧，做牛肉面也是赚钱的！”
袁记里面的包子大卖，就是卖再多，卖到一天一万个，他自然也替自家高兴，但也仅仅是高兴。
只有当牛肉面越卖越多的时候，他才会发自内心的欢喜，他才会出自内腑的雀跃，那才是他足以自豪的所在，自己没有堕了当年李家面馆的名声。
当日流水又创新高，达到82块。
第三天袁记生意持续火爆中，包子再接再励，卖掉了970个，牛肉面和豆腐面也借着这般火热的东风，跟着水涨船高，销量一时达到二百八十六碗。当日营业的流水首次迈过百元大关，达到130块钱。
从这一天开始，袁克成和李梅才心里的一块石头终于“扑腾”一声落了地。
二人不由慨叹，小儿子袁野的这个鬼主意还真的没有一丝错处，这个快餐店算是开着了，它真的是一个聚宝盆，而且是一个超大号的聚宝盆！
回过头来，再看看家里那个小卖部，小门小户的，每天也能给袁家带来稳稳当当的固定收入，在早以前还觉得小卖部是个好的，今日一瞅，，差得真不是一星半点，井底之蛙，不知天下之大。
第四天正好是礼拜日，袁记突然出现了井喷现象。
左近三个单位集体休假，有时间出来吃早餐的人霎时间多了起来，马路上也难得地出现了一些进城的人流，县二中的学生虽然也可以休息（九月一日正常开学后，他们的休息时间恢复到固有的模式，一个月休一次，通称为月假，通常一个月的月假是一天半的时间），但他们的变化倒是不太大，还是那些学生，但多出了一大片的青年职工和家属以及行走路过的人群。
袁记快餐整整一天都在异常忙碌中度过。
由于顾客人数骤增，袁记的两间门面都是座无虚席，半天时候都没有出现一个空位，真是人流如织，以到于不少的客人一时找不到座位，只能端着碗，站在门外，将就着把牛肉面吃完。
看到此情此景，袁野又不失时间地将自己的计划兜售了出来，“爸，妈，我们再租三间门面吧，你看门口的那几位客人，好多都找不到地方坐了，颇多怨言。人家上门吃我们的东西，是我们的主顾，我们却无法做到让他们心满意足，这是我们工作的缺失。”
袁克成这段时间心情大好，可依然没有放松警惕，对袁记的盲目扩张感到不安，道：“且再等等，再等等，等到袁记一切尘埃落定后，再说不迟。”