403 龙凤雕刀(1 / 2)

苏菜讲究菜色精细、用器唯美,今天的这套餐具也是非同一般,一律是郎红色的窑烧精品,最后这道作为主菜的文思豆腐则是盛放在一个郎红大盅内,揭开盅盖,内中正是浅浅的半盅清鸡汤上飘浮着各色细丝,玉色是笋、黑色的是香菇、白色的则是鸡丝与豆腐丝,因为都被切得细如人发,飘浮在汤面之上,就如同无数花蕊,使得这道菜看似犹如秋菊盛放一般。

黄先生看了眼汤盅内各种细丝紧罗有致的排列方式,又仔细嗅了下汤味,这才微微点头,他可是当代‘御厨’,别说是普通厨师,就是勤行宗师稍一不慎做菜时小失水准,也能被他一眼看出来,能让他点头的可不多,就更别说亲自去尝了。

微微点头之后,他居然拿起汤匙,轻轻舀了一勺送入口中,微眯双眼开始品味。

“这种做派,就好像那几位老爷子一样”

苏沫沫在心里嘀咕了一句,想起了在大酒缸见过的四位老爷子,这老几位现在是被周栋折服,对周栋的菜自然不会如此,可遇到是周栋的几个学生做的菜品,也是要一看二嗅三品味,就好像担心菜里有毒一样,在酒店做服务员的最烦这种人了。

中年胖子却早就看呆了,他也不是什么普通人物,平日里别说八大菜系,就连华夏一些不怎么出名的小菜系也是吃过的,只不过是刚来楚都任上不久,这里的服务员还不认识他而已。

就说这道文思豆腐,他也是吃过几十次的了,可无论是汤底的滋味还是刀功之精致,今天这都是首见!

清冽的鸡汤入口时完全没有油腻肥厚之感,却仿佛一道流动的能量液,走到哪里,哪里便是一片舒服熨贴,让人心静神怡,如同瞬间被补上了三分元气。

尤其是那飘浮在高汤上的各种‘丝’,与舌齿相触时,只觉丝缕缠绵、有如情恋,可当你刚刚准备细去品味时,便纷纷化去,各种食材味道在口中交织相融,仿佛一瞬间就演化出了人间百味、世上种种,令人感觉这吃得不是一盘普通的菜,而是一段人生。

吃了几十次的文思豆腐,可直到这一次胖子才明白这道菜为何会被取名‘文思’两字,他本来也不是什么文思澎湃的才子,此时此刻却觉文思泉涌,感觉不做首诗称赞一下这道菜简直就是天大的遗憾。

正想着这首诗该从何处起头,如何做得令人惊艳,如何才能不留痕迹地与这位周主厨结个善缘,却被人不合时宜地干咳一声打断了,顿时心头大怒,转头看去,见到咳嗽的却是黄先生,顿时一腔怒思豆腐不是周主厨的砧板,而是你的?”

黄先生微微一愣,感觉有些头疼,本来以为是周栋的砧板呢,没想到惹出个女厨师来,俗话说好男不跟女斗,更何况他是什么身份?早知如此刚才就该问清楚啊

看了看周栋道“周主厨,你这样可不对啊?文思豆腐不同别的菜色,别说您这里还是私房菜,就是在大众饭馆,稍微珍惜羽毛的主厨也断然不会将砧板让给他人,更何况还是位女厨师,你啊你啊”

吕绿馨一听更怒了,好啊,这棒槌居然还歧视女·性,岂有此理哇!

“女的怎么了?你倒是说说看,我这个女厨师的刀功哪里有问题,要是说不出来,今天您可得向我摆茶认错,这是勤行规矩,我可不管您是真前辈还是假前辈!”

周栋微微皱眉“花老板”

这位黄先生或许是吹得大了些,可毕竟也是年过五十的人了,跟自己父亲都差不多,周栋认为对‘老人’还是应该尊敬的,这年头儿是有些坏人变老了,可看这黄先生却不像是那种人。

“你别管,这是我的事情!”

也难怪吕绿馨会发怒,她原本就是以刀功成名,多少勤行前辈都交口称赞,就连黄老爷子都说她极具天赋,单说刀功方面的天赋甚至不在周栋之下,

若是别人挑剔她的炒菜有问题、配做的凉菜不当,她也不会如此盛怒,可这个假行家真棒槌一上来就说她的刀功有问题,她无论如何也是忍不下这口气的。

“呵呵,周主厨,人人都说你是华夏勤行五十年来唯一的青年宗师,你该不会告诉我,居然没看出这位女厨师的刀功有问题吧?”

黄先生也是高明,先把问题抛给了周栋。

周栋一笑“吕砧头问的是您,说有毛病的也是您,怎么倒让我来回答了?如果您真是勤行前辈,可不应该这样做啊?”

“呵呵,说得也有道理,那好吧”

黄先生看了眼吕绿馨道“吕砧头是吧,不知能否给我一碗清水?”

吕绿馨点点头“沫沫,给这位黄先生端碗清水来!”

苏沫沫早就等得心急,闻言颠颠儿的跑到后厨,很快端来一碗清水。

“这位女厨师,你看仔细了。”

黄先生微微一笑,拿起筷子闪电般出手,每次都是在这盅文思豆腐中一沾即走,然后在清水碗中点一下,每点一次,清水碗中就会多出一根豆腐丝。

“这道文思豆腐中,各种食材都需要切成如头发丝一样的细丝,越细越好,上无止境,其中又以切豆腐丝为最难。

这位女厨师的刀功其实还算不错,单以刀功论,就算列于特一级厨师中也是实至名归,所以你切的香菇丝、鸡丝、冬笋丝、思豆腐所需要的刀功而言,吕绿馨算是已经超过了华夏九成厨师,绝对可称优秀。

何况人家还是个女孩子,不是说歧视女·性,女人毕竟天生力气小,提着沉甸甸的菜刀还要保持手法、呼吸无比稳定,这本身就比男人要困难,所以周栋虽然看出有些瑕疵,却也没有说出来,就是因为吕绿馨已经做得足够好了,再挑毛病太矫情。