18 新餐试评(2 / 2)

肝泥珍珠鸡酥皮派

蓝莓果酱配烤鹿肉圆

莳萝玫瑰三文鱼卷

主菜:

海菜橄榄油香料扇贝刺身

烤花椰菜配脆麦片龙虾奶油挞

帕尔马火腿熏三文鱼黑松露菠菜蘑菇配班尼迪克矮脚鸡蛋

慢炖红宝石纽约客牛排

零点

迷你酸奶甜甜圈配香草味冰淇淋小球

甜品:

蔓越莓梅蛋挞配甜酒水果慕斯

流心松露黑巧克力爆浆蛋糕配杜松果酥饼

主菜中的扇贝刺身,可不是平常人以为的日式刺身哦,摆盘像一朵绽放的大丽花,“花朵”旁边宛如绿叶的是墨绿色的橄榄油海菜,再配以冻干酸酪与英式芥末,些许柠檬片作为点缀。它的滋味非常清鲜,扇贝肉软韧适度,能很好地吊起人的胃口。

龙虾奶油挞,是碎龙虾肉和打发的混合蛋黄和各种香料的奶油做馅料,填充到奶油起酥面皮里烤制成的挞,配以手工炸制的薄脆麦片和烤软的花椰菜,追求三类不同口感的食物叠加组合的丰富味觉感受,又好吃又有高级感。

班尼迪克蛋又叫水波蛋,它的熟度是乐于尝试西式餐饮的人最喜爱的流心状。一份菜品三只德式有机黑麦面包切片,每片面包上馅料各不相同,分别是意大利帕尔马薄火腿、烟熏三文鱼和香气浓郁的黑松露油拌水煮菠菜配孢子蘑菇片,每份馅料上再顶一只班尼迪克蛋,上面浇上奶黄色酱汁。各种不同的食材交织在一起,组合出层次丰富的口感与滋味。哦,别忘了,这蛋还是特别的英国矮脚鸡蛋!

那道叫“慢炖红宝石纽约客牛排”的菜品,它的英文名字里重点是“RubyNeYorkStrip”,(虽然Ruby是我的英文名,但这道牛排跟我可是半点关系没有,在这里Ruby是用来形容牛排的颜色。纽约客牛排面试那天我被蓝总问到出糗,现在我已经知道它和西冷牛排或者沙朗牛排,其实是一个东西,是有一定厚度的牛前腰脊肉。)我原来以为这道菜是西餐常见的煎烤牛排,结果出乎意料,却是慢炖的牛排,一大块牛排炖得熟软、筋肉具烂、软糯上口,肉的颜色真是红宝石一样的深红色,配以土豆泥和橄榄油芝麻菜拌甜洋葱丝和黑椒酱汁。再深度讲这道菜的细节,我就有点外行了,不知道下面该怎么继续,不如直接给出四个字的评价:太好吃啦!

吃到这里,我已经对餐厅的厨神Mark从头到脚,崇拜得五体投地!他不到40岁的样子,是一位身材魁梧、略微发福的外国大叔。虽然外貌上不见什么特异之处,但经他手的菜品真是好吃到爆炸,令人不得不佩服!蓝玥餐厅到底是怎么把他请来的,我真是好奇啊!我暗下决心,从今往后,如果有机会,一定得跟Mark和小宇哥认认真真地学两手。